一、蛋炒饭商用配方?
把米饭放鸡蛋液中搅拌到米饭干后用猪油炒。
二、炒饭酱料配方商用?
食材:
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味
5)小火,冷油,下花椒慢炸
6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦
三、炒饭酱油配方商用?
酱油炒饭配方
1碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖葱末、红椒、鸡蛋(可以放点肉哦)
四、商用蛋炒饭怎么保存?
1.
用保鲜膜封好放入冰箱内。明天用微波转转,注意转的时候不要揭开保鲜膜哩,转热了再打开。
2.
如果没有的话建议拿一个干净的塑料袋套好,实在不行就再拿个碗扣起来吧,炒饭放直接放在冰箱里第二天会变硬。
3.
其实也可以把空调打开,让室温在24度左右,放在那也能到明天中午
五、铁板炒饭的商用配方?
用料
手擀面适量,洋葱适量,培根适量
步骤 1,原料:手擀面,培根,卷心菜,洋葱,绿豆芽
步骤 2,烧一大锅开水,先煮面,沸腾后加一次冷水,面不要煮的太熟,8分熟就好,中间带一点白芯。
步骤 3,捞出来,自来水冲凉后沥干,倒上一点油拌开,这样面就不会粘连。
步骤 4,卷心菜切丝洗干净沥干,绿豆芽洗干净沥干,洋葱洗干净切丝,培根切条配用。
步骤 5,锅烧热,倒油,中小火先把培根煎一下。
步骤 6,等培根变得微焦后倒入洋葱丝煸炒
步骤 7,洋葱丝变软后加入卷心菜丝开中大火翻炒。
步骤 8,等到卷心菜丝炒透了就加入面。
步骤 9,倒上生抽、老抽、海鲜酱、糖(喜欢辣的再放点辣酱)翻炒。
步骤 10,炒个3分钟左右后加入绿豆芽一起翻炒。
步骤 11,炒到豆芽变软即可出锅。
步骤 12,再煎一个荷包蛋放在面上。
六、虾仁炒饭商用做法?
主料:米饭100克,虾仁80克
辅料:青豆玉米粒30克,胡萝卜半个,木耳3朵
配料:小香葱10克,蚝油10毫升,盐适量,葱段5克,姜片适量,料酒适量
做法:
1.切葱花、木耳切丝,虾去壳去虾线,洗净,放入料酒、盐,葱段姜片腌制10分钟。
2.备青豆、玉米粒,胡萝卜切丁。
3.青豆、玉米粒、胡罗卜丁、木耳入开水焯熟。
4.虾入开水锅焯制。
5.焯熟捞出。
6.坐锅入油烧热,倒入葱花炒香,倒入米饭。
7.加蚝油,盐炒匀
8.放入虾仁和配菜。
9.滴入香油,炒出香味
10.出锅。
七、蛋炒饭商用做法?
蛋炒饭商用的做法就是先将饭煮好,然后,将鸡蛋敲入盆里去掉,可以后加一点水打散了,以后倒入米饭里面搅拌均匀,然后将锅里倒入油加加了鸡蛋的米饭,倒进去翻炒,炒熟了以后撒一点葱花即可
八、炒饭酱的商用配方?
食材:
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味
5)小火,冷油,下花椒慢炸
6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦
九、肉丝炒饭做法商用?
原料
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熟米饭 (500克)
瘦猪肉 (200克)
鸡蛋 (2个)
花生油 (50克)
芝麻油 25克
精盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、湿淀粉 适量
1/将鸡蛋磕入碗内,2个蛋黄放在另一个碗中备用;葱、姜洗净切丝。
2/将猪肉洗净,切丝,用湿淀粉、蛋清抓匀,上浆。
3/将炒锅置火上烧热,放入花生油,下入肉丝滑散捞出。
4/炒锅置火上烧热,放入花生油烧热,放入葱丝、姜丝炒出香味,放入大米饭、肉丝,翻炒几下后,加入精盐、味精、芝麻油,翻炒一会后,将鸡蛋黄打散,慢慢淋入米饭上,炒匀即可装盘食用。
总结:
1. 将鸡蛋磕入碗内,2个蛋黄放在另一个碗中备用;葱、姜洗净切丝。
2.将猪肉洗净,切丝,用湿淀粉、蛋清抓匀,上浆。
3.将炒锅置火上烧热,放入花生油,下入肉丝滑散捞出。
4.炒锅置火上烧热,放入花生油烧热,放入葱丝、姜丝炒出香味,放入大米饭、肉丝,翻炒几下后,加入精盐、味精、芝麻油,翻炒一会后,将鸡蛋黄打散,慢慢淋入即可开吃。
十、酱香炒饭商用制作配方?
调料:葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升