一、蛋炒饭商用配方？
把米饭放鸡蛋液中搅拌到米饭干后用猪油炒。
二、炒饭酱料配方商用？
食材：
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦
三、炒饭酱油配方商用？
酱油炒饭配方
1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖葱末、红椒、鸡蛋（可以放点肉哦）
四、商用蛋炒饭怎么保存？
1.
用保鲜膜封好放入冰箱内。明天用微波转转,注意转的时候不要揭开保鲜膜哩,转热了再打开。
2.
如果没有的话建议拿一个干净的塑料袋套好,实在不行就再拿个碗扣起来吧,炒饭放直接放在冰箱里第二天会变硬。
3.
其实也可以把空调打开,让室温在24度左右,放在那也能到明天中午
五、铁板炒饭的商用配方？
用料
手擀面适量，洋葱适量，培根适量
步骤 1，原料：手擀面，培根，卷心菜，洋葱，绿豆芽
步骤 2，烧一大锅开水，先煮面，沸腾后加一次冷水，面不要煮的太熟，8分熟就好，中间带一点白芯。
步骤 3，捞出来，自来水冲凉后沥干，倒上一点油拌开，这样面就不会粘连。
步骤 4，卷心菜切丝洗干净沥干，绿豆芽洗干净沥干，洋葱洗干净切丝，培根切条配用。
步骤 5，锅烧热，倒油，中小火先把培根煎一下。
步骤 6，等培根变得微焦后倒入洋葱丝煸炒
步骤 7，洋葱丝变软后加入卷心菜丝开中大火翻炒。
步骤 8，等到卷心菜丝炒透了就加入面。
步骤 9，倒上生抽、老抽、海鲜酱、糖（喜欢辣的再放点辣酱）翻炒。
步骤 10，炒个3分钟左右后加入绿豆芽一起翻炒。
步骤 11，炒到豆芽变软即可出锅。
步骤 12，再煎一个荷包蛋放在面上。
六、虾仁炒饭商用做法？
主料：米饭100克，虾仁80克
辅料：青豆玉米粒30克，胡萝卜半个，木耳3朵
配料：小香葱10克，蚝油10毫升，盐适量，葱段5克，姜片适量，料酒适量
做法：
1.切葱花、木耳切丝，虾去壳去虾线，洗净，放入料酒、盐，葱段姜片腌制10分钟。
2.备青豆、玉米粒，胡萝卜切丁。
3.青豆、玉米粒、胡罗卜丁、木耳入开水焯熟。
4.虾入开水锅焯制。
5.焯熟捞出。
6.坐锅入油烧热，倒入葱花炒香，倒入米饭。
7.加蚝油，盐炒匀
8.放入虾仁和配菜。
9.滴入香油，炒出香味
10.出锅。
七、蛋炒饭商用做法？
蛋炒饭商用的做法就是先将饭煮好，然后，将鸡蛋敲入盆里去掉，可以后加一点水打散了，以后倒入米饭里面搅拌均匀，然后将锅里倒入油加加了鸡蛋的米饭，倒进去翻炒，炒熟了以后撒一点葱花即可
八、炒饭酱的商用配方？
食材：
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦
九、肉丝炒饭做法商用？
原料
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熟米饭 (500克)
瘦猪肉 (200克)
鸡蛋 (2个)
花生油 (50克)
芝麻油 25克
精盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、湿淀粉 适量
1/将鸡蛋磕入碗内，2个蛋黄放在另一个碗中备用;葱、姜洗净切丝。
2/将猪肉洗净，切丝，用湿淀粉、蛋清抓匀，上浆。
3/将炒锅置火上烧热，放入花生油，下入肉丝滑散捞出。
4/炒锅置火上烧热，放入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，放入大米饭、肉丝，翻炒几下后，加入精盐、味精、芝麻油，翻炒一会后，将鸡蛋黄打散，慢慢淋入米饭上，炒匀即可装盘食用。
总结：
1. 将鸡蛋磕入碗内，2个蛋黄放在另一个碗中备用;葱、姜洗净切丝。
2.将猪肉洗净，切丝，用湿淀粉、蛋清抓匀，上浆。
3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，下入肉丝滑散捞出。
4.炒锅置火上烧热，放入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，放入大米饭、肉丝，翻炒几下后，加入精盐、味精、芝麻油，翻炒一会后，将鸡蛋黄打散，慢慢淋入即可开吃。
十、酱香炒饭商用制作配方？
调料：葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升
